Крем-брюле — это изящный десерт из Франции, который прекрасно сочетает в себе мягкую сливочную основу и хрустящую карамельную корочку сверху. Приготовление занимает некоторое время, но результат обязательно оправдает все усилия.
В основе рецепта лежат сливки, яичные желтки и сахар, а для придания приятного аромата добавляется ванильный сахар. Очень важно правильно контролировать температуру и внимательно соблюдать технологию, чтобы получить идеальную текстуру и консистенцию крема.
Для запекания лучше использовать рамекины, а для карамелизации сахара понадобится газовая горелка. Крем-брюле (Creme Brulee) Категория: Выпечка Кухня: Французская Время приготовления: около 3 часов.
Ингредиенты Порции: 500 мл Сливки 35% — 4 шт. Яичные желтки — 50 г Сахар — по вкусу Коричневый сахар — 25 г Ванильный сахар Пищевая ценность на порцию: Калорийность — 588 ккал Белки — 6 г Жиры — 48 г Углеводы — 33 г Приготовление: 1. Вылейте сливки в кастрюлю.
Добавьте ванильный сахар и нагревайте на среднем огне, доводя до появления пара, но не доводя до кипения. Снимите с огня.
В другой миске аккуратно смешайте яичные желтки с сахаром, перемешивая до однородной массы, не взбивая. Затем влейте часть горячих сливок в желтковую смесь, чтобы выровнять температуру, и хорошо размешайте.